Antichi sapori, al passo con i tempi

DELIZIE CULINARIE
Adoro sperimentare, abbinare i sapori della cucina mediterranea a quelli della tradizione alpina. Ma saprò anche stupirvi con ricette antiche che reinterpreto con grande maestria. Perché gli ospiti, pur apprezzando la tradizione, amano la varietà. Preservare ciò che è buono e allo stesso tempo sorprendere con qualcosa di nuovo - è questo il mio motto. Utilizzo metodi di cottura innovativi per una preparazione dei cibi più naturale e leggera. Con i pregiati prodotti locali, possibilmente biologici, creo piatti gustosi e genuini. E, per quel tocco in più, aggiungo erbe fresche di montagna. Così con grande spirito creativo sono in grado di trasformare pietanze quasi dimenticate, in nuove creazioni, al passo con i tempi. Come i ravioli di farina di pere con formaggio di malga o la sfiziosa trippa al sugo. Ma all’ADLER Lodge ALPE avrete anche modo di assaporare “classici intramontabili” come la trota di montagna con cipollotti, cavoli rapa e aneto, il risotto carnaroli con limone e timo e le dolci delizie del bosco.

IL TEAM
Molti chef gourmet amano stare sotto i riflettori. Io no. Con quel “senso del noi” che anima il Lodge, punto innanzitutto su un lavoro di squadra. Ci si scambia le idee, si esplora, si sperimenta. Così, passo dopo passo, prende vita la nuova “creazione”. Poi, si assaggia e insieme si valuta, se non è il caso di darle un ulteriore ritocco, affinché possa essere apprezzata dagli ospiti. Tutto questo rende il lavoro in cucina più stimolante e, secondo noi, ne migliora anche i risultati.